Nội Dung
Trong những năm gần đây, xu hướng đưa thực phẩm truyền thống Việt Nam sang thị trường quốc tế ngày càng phổ biến, đặc biệt là tại khu vực Châu Âu – nơi có hàng triệu kiều bào Việt đang sinh sống, làm việc và học tập. Bên cạnh phở, bún khô hay bánh tráng, bánh ướt khô nhanh chóng trở thành một trong những sản phẩm được ưa chuộng nhờ tính tiện lợi, dễ chế biến và giữ trọn hương vị đặc trưng của món bánh ướt Việt Nam.
Khác với bánh ướt tươi vốn khó bảo quản và dễ hư hỏng trong quá trình vận chuyển đường dài, bánh ướt khô được sản xuất theo quy trình sấy lạnh hoặc sấy nhiệt hiện đại, cho phép kéo dài thời hạn sử dụng mà không làm mất độ mềm, độ dai hay mùi thơm của gạo. Điều này mở ra cơ hội lớn cho các cơ sở sản xuất Việt Nam trong việc xuất khẩu bánh ướt khô sang thị trường Châu Âu, đồng thời đáp ứng mong muốn “được ăn món quê nhà” của cộng đồng Việt kiều.
Cộng đồng người Việt tại Châu Âu phát triển mạnh tại Đức, Pháp, Séc, Ba Lan, Hà Lan, Na Uy và các nước Bắc Âu. Tại đây, nhu cầu tìm mua các loại thực phẩm Việt, đặc biệt là các sản phẩm nhanh – sạch – tiện lợi, tăng mạnh trong nhiều năm qua.
Bánh ướt khô phù hợp với nhiều nhóm đối tượng:
Người Việt xa quê,
Sinh viên du học,
Lao động xuất khẩu,
Người ngoại quốc ưa thích ẩm thực châu Á.
Ẩm thực Á Đông ngày càng được đánh giá cao tại Châu Âu nhờ sự tươi ngon, ít dầu mỡ và lành mạnh. Bánh ướt khô có thể kết hợp với nhiều món:
Thịt nướng,
Chả lụa,
Nem chua,
Nước mắm pha,
Rau xanh.
Điều này tạo nên sự linh hoạt, dễ chế biến phù hợp với khẩu vị đa dạng.
Bánh ướt khô nhẹ, đóng gói đơn giản, dễ xếp vào kiện hàng, thuận tiện cho:
Xuất khẩu số lượng lớn,
Gửi tặng người thân,
Cung ứng cho các cửa hàng thực phẩm châu Á.
Để đưa bánh ướt khô sang thị trường Châu Âu, sản phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm. Một quy trình phổ biến bao gồm:
Gạo tẻ chất lượng cao, hạt đều, không lẫn tạp chất.
Nguồn nước sạch đạt chuẩn.
Không sử dụng chất bảo quản vượt mức cho phép.
Gạo được ngâm, xay nhuyễn, sau đó lọc để đảm bảo độ mịn của bột – yếu tố quan trọng tạo nên độ mềm và độ dai của bánh ướt.
Bột được tráng trên bề mặt lò nhiệt chuẩn, tạo nên những tấm bánh mỏng, đều, không rách.
Áp dụng công nghệ:
Sấy lạnh để giữ màu sắc tự nhiên,
Hoặc sấy nhiệt theo tiêu chuẩn xuất khẩu.
Sử dụng bao bì:
Hút chân không,
Ngăn ánh sáng,
Chống ẩm.
Trên bao bì cần có:
Thành phần nguyên liệu,
Xuất xứ,
Định lượng,
Hướng dẫn sử dụng bằng tiếng Việt và tiếng Anh,
Mã số – mã vạch.
Liên minh Châu Âu có các quy định chặt chẽ về sản phẩm nhập khẩu. Bánh ướt khô phải đáp ứng:
TCVN và HACCP tại Việt Nam,
Tiêu chuẩn kiểm định theo quy định của EU,
Tỷ lệ phụ gia trong giới hạn cho phép.
Nhãn mác khi xuất khẩu cần:
Ghi rõ tên sản phẩm,
Thành phần,
Hạn sử dụng,
Đơn vị sản xuất,
Ngôn ngữ bắt buộc: tiếng Anh (hoặc ngôn ngữ nước nhập khẩu).
Tùy thị trường, có thể cần:
Giấy kiểm nghiệm sản phẩm,
Chứng thư chất lượng,
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với người Việt xa xứ, món ăn không chỉ là nhu cầu mà còn là ký ức, là kết nối với quê hương. Bánh ướt khô mang đến:
Mùi thơm của gạo, độ mềm dai vừa phải, hương vị thuần Việt giúp họ cảm thấy gần gũi hơn dù ở cách quê nhà hàng nghìn cây số.
Chỉ cần:
Ngâm mềm,
Trụng nước nóng vài giây,
Dùng với nước mắm pha…
là có ngay một bữa ăn chuẩn vị Việt.
Sinh viên, người lao động, người làm việc văn phòng tại Châu Âu đều đánh giá cao sự tiện dụng của bánh ướt khô.
Quy trình chung gồm:
Chuẩn bị hàng đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Kiểm tra và đóng gói theo yêu cầu thị trường.
Hoàn thiện giấy tờ kiểm định.
Làm thủ tục thông quan tại Việt Nam.
Vận chuyển đến nước nhập khẩu.
Thông quan tại Châu Âu.
Phân phối đến cửa hàng, siêu thị châu Á, hoặc gửi đến người nhận.
Châu Âu siết chặt về phụ gia, chất bảo quản và nguồn gốc nguyên liệu.
Các cơ sở phải đáp ứng tiêu chuẩn cao hơn nhiều so với thị trường nội địa.
Đối với sản phẩm có trọng lượng nhẹ nhưng đóng gói cồng kềnh, chi phí vận chuyển có thể cao hơn so với hàng nội địa.
Bên cạnh bánh ướt khô, các sản phẩm như phở khô, bún khô, bún tươi đóng gói cũng rất mạnh tại thị trường châu Âu.
Cộng đồng Việt kiều đang gia tăng mạnh tại Đức, Ba Lan, CH Séc, Hà Lan… tạo thị trường bền vững.
Bánh ướt là món ăn mà các quốc gia khác không có sản phẩm tương đương, tạo lợi thế độc quyền.
Nhiều nhà hàng tại Châu Âu đang bổ sung bánh ướt vào thực đơn, mở rộng khả năng tiêu thụ.
Xuất khẩu bánh ướt khô sang thị trường Châu Âu không chỉ mang lại cơ hội kinh doanh lớn cho doanh nghiệp và hộ sản xuất Việt Nam, mà còn góp phần giữ gìn nét đẹp ẩm thực quê hương cho cộng đồng người Việt xa xứ. Sản phẩm có ưu thế về chất lượng, hương vị và tính tiện lợi, hoàn toàn phù hợp với yêu cầu của người tiêu dùng tại thị trường quốc tế.
Với chiến lược phát triển đúng đắn, tiêu chuẩn hóa quy trình sản xuất và tuân thủ các quy định của Châu Âu, bánh ướt khô hoàn toàn có thể trở thành một trong những sản phẩm chủ lực của ngành thực phẩm Việt Nam tại thị trường này.
ĐỌC THÊM: Vận chuyển bánh hỏi khô đi Mỹ: Những lưu ý quan trọng và hướng dẫn
ĐỌC THÊM: GỬI BÁNH HỎI KHÔ SANG ĐỨC CHO NGƯỜI THÂN – HƯỚNG DẪN CHI TIẾT TỪ A ĐẾN Z