Nội Dung
Khoai môn là loại củ quen thuộc với người Việt, xuất hiện nhiều trong ẩm thực truyền thống, từ các món ngọt đến món chiên giòn. Khi công nghệ sấy hiện đại phát triển, khoai môn được chế biến thành sản phẩm khoai môn sấy giòn hoặc sấy thăng hoa, giữ nguyên độ bùi, thơm và màu sắc tự nhiên.
Trong nhóm snack trái cây – rau củ tại châu Âu, khoai môn sấy được đánh giá là phân khúc giàu tiềm năng nhờ vào:
hương vị bùi thanh, hợp khẩu vị quốc tế
độ giòn dễ ăn, phù hợp mọi lứa tuổi
thành phần tự nhiên, không phụ gia
hình ảnh đẹp, dễ đóng gói
phù hợp xu hướng ăn vặt lành mạnh
Thị trường Đức và châu Âu đang chứng kiến mức tăng trưởng mạnh mẽ trong nhu cầu đồ ăn vặt ít đường – ít muối – không chiên dầu. Khoai môn sấy của Việt Nam nhờ lợi thế nguyên liệu dồi dào và công nghệ chế biến ngày càng chuyên nghiệp đang đứng trước cơ hội mở rộng xuất khẩu.
Người Đức ngày càng chuyển sang sử dụng:
snack từ rau củ tự nhiên
thực phẩm ít chất béo
sản phẩm không chiên dầu
đồ ăn không chất bảo quản
Điều này khiến các sản phẩm sấy từ Việt Nam trở thành lựa chọn hấp dẫn, đặc biệt trong phân khúc snack cao cấp.
Không giống chuối sấy hay khoai lang sấy vốn có vị ngọt đậm, khoai môn sấy có vị thanh – bùi – nhẹ, phù hợp:
người ăn kiêng
người cao tuổi
trẻ em
người yêu đồ ăn tự nhiên
Hương vị dễ chịu giúp nó nhanh chóng được chấp nhận tại thị trường rộng lớn như Đức.
Khoai môn sấy được giới trẻ ưa chuộng vì:
tiện lợi
calories thấp hơn snack truyền thống
không dầu mỡ
giàu chất xơ
Sản phẩm dễ đưa vào:
túi xách
balo đi làm
hộp snack trong văn phòng
Nhu cầu ổn định và tăng đều qua từng năm.
Việt Nam có nhiều vùng chuyên canh khoai môn:
Quảng Ngãi
Gia Lai
Tây Ninh
Đồng Tháp
Khoai môn Việt có đặc điểm:
dẻo
bùi thơm
ít xơ
ruột tím hoặc ruột trắng đẹp mắt
Tạo ưu thế cho sản phẩm sấy có hình thức đồng đều, bắt mắt.
Doanh nghiệp Việt ngày càng đầu tư mạnh:
sấy giòn
sấy thăng hoa
sấy lạnh
sấy chân không
Nhờ vậy, khoai môn giữ được:
hình dạng lát đẹp
màu tím tự nhiên
độ giòn không bị chai
hương thơm đặc trưng
Bao bì sản phẩm hiện nay được thiết kế theo nhiều dạng:
túi zip tiện bảo quản
hộp giấy kraft thân thiện môi trường
túi trong suốt cho siêu thị
hộp thiếc cao cấp
Nhờ đáp ứng yếu tố thẩm mỹ và tiêu chuẩn an toàn, khoai môn sấy Việt Nam dễ dàng tiếp cận thị trường Đức.
So với:
chuối sấy
khoai lang sấy
xoài sấy
Khoai môn sấy mới xuất hiện gần đây nhưng lại có lợi thế cạnh tranh vì “lạ miệng” và “khác biệt”.
Tại Đức, các hệ thống:
cửa hàng thực phẩm châu Á
siêu thị Việt
siêu thị Thái
các quầy hàng đặc sản
đều nhập khoai môn sấy thường xuyên nhằm phục vụ cộng đồng người Việt và người bản địa yêu ẩm thực Á.
Châu Âu ghi nhận tốc độ tăng trưởng mạnh trong nhóm snack tự nhiên, đặc biệt là:
rau củ sấy
trái cây sấy
snack không chiên dầu
Khoai môn sấy phù hợp 100% với xu hướng này.
Sản phẩm phải tuân thủ:
kiểm định dư lượng thuốc BVTV
kiểm tra vi sinh
tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
chứng nhận cơ sở đóng gói
quy trình chế biến an toàn
Các tiêu chuẩn như HACCP hoặc ISO 22000 là lợi thế.
Nhãn phải ghi:
tên sản phẩm
thành phần
khối lượng
nơi sản xuất
hạn sử dụng
thông tin dinh dưỡng
hướng dẫn bảo quản
Ngôn ngữ ưu tiên: tiếng Anh hoặc tiếng Đức.
Đức rất chú trọng:
mã số vùng trồng
quy trình canh tác
nhật ký sản xuất
hồ sơ lô hàng
Việc minh bạch hóa toàn bộ chuỗi cung ứng giúp doanh nghiệp dễ được chấp nhận.
Ít nước xuất khẩu khoai môn sấy nên sản phẩm Việt có cơ hội dẫn đầu phân khúc này.
Nhiều người Đức thích:
sản phẩm tự nhiên
trải nghiệm hương vị mới
snack không dầu
Khoai môn sấy đáp ứng đầy đủ.
Hơn 200.000 người Việt tại Đức giúp sản phẩm nhanh chóng tiếp cận khách hàng.
Khoai môn sấy có thể phát triển mạnh trên:
Amazon
eBay
các cửa hàng online châu Á
Sản phẩm nhẹ, dễ vận chuyển, không yêu cầu nhiệt độ đặc biệt.
Nhiều nơi sản xuất nhỏ lẻ nên chất lượng chưa ổn định. Giải pháp:
chuẩn hóa quy trình
chọn nguyên liệu cùng kích thước
kiểm soát từng lô hàng
Nguồn cung khoai môn phụ thuộc thời điểm trồng. Doanh nghiệp cần:
hợp tác với vùng trồng
đầu tư kho lạnh
ký hợp đồng dài hạn với nông hộ
Tuy số lượng đối thủ còn ít, nhưng người tiêu dùng Đức rất chọn lọc. Doanh nghiệp phải:
cải tiến hương vị
tối ưu bao bì
nâng cao trải nghiệm sản phẩm
Việc áp dụng:
VietGAP
GlobalGAP
HACCP
ISO
giúp nâng cao uy tín và dễ thông quan.
Châu Âu ưa chuộng bao bì:
tái chế
phân hủy sinh học
ít nhựa
Đây là xu hướng bắt buộc trong tương lai.
Doanh nghiệp có thể mở rộng các dòng:
khoai môn sấy mix rau củ
khoai môn sấy thăng hoa premium
khoai môn sấy vị tự nhiên
khoai môn sấy lát mỏng cho người ăn kiêng
Việc kể câu chuyện sản phẩm:
vùng trồng sạch
nguyên liệu tự nhiên
chế biến không phụ gia
giúp tạo khác biệt với sản phẩm của các quốc gia khác.
Khoai môn sấy Việt Nam hội tụ đầy đủ yếu tố để trở thành sản phẩm nông sản chế biến nổi bật tại Đức và toàn châu Âu:
hương vị hài hòa
nguyên liệu chất lượng
công nghệ sấy ngày càng hiện đại
bao bì đẹp, tiêu chuẩn cao
nhu cầu thị trường tăng mạnh
Nếu doanh nghiệp đầu tư đúng hướng, khoai môn sấy hoàn toàn có thể trở thành một trong những sản phẩm chủ lực của nông sản Việt tại các hệ thống siêu thị châu Âu.
ĐỌC THÊM: Vận Chuyển Dâu Tây Sấy Khô Từ Việt Nam Sang Đức – Giải Pháp Nhanh Chóng, An Toàn, Tiết Kiệm
ĐỌC THÊM: TIỀM NĂNG XUẤT KHẨU ĐÀO HỒNG SẤY GIÒN SANG THỊ TRƯỜNG ĐỨC
ĐỌC THÊM: TIỀM NĂNG XUẤT KHẨU MĂNG CỤT SẤY GIÒN SANG ĐỨC VÀ THỊ TRƯỜNG CHÂU ÂU